デトックス！でるでる館♪

　たまねぎもデトックスによい食材といえます。
たまねぎは、もともと薬効もある栄養のよい野菜ですが、とくにデトックスにもよいとされる成分が注目されています。その中でも、デトックスによい成分として、硫化アリル、ケルセチンについてご紹介します。

　たまねぎにの辛い刺激臭の香気の成分、これが硫化アリルです。
　生のたまねぎを切ろうとすると、涙がでてくるのは、この硫化アリルが酸素に触れて、目を刺激するためですね。

　しかし、この辛味成分の硫化アリルは、以下のようにデトックスにもよいのです。
　
　硫化アリルには、新陳代謝を高めたり、ビタミンB1と結合して、ビタミンB1の吸収をよくする働きがありますので、ビタミンB1不足からくる、疲労や、不眠を軽減する効果があります。
　硫化アリルには、血液凝固をおくらせる働きもありますので、動脈硬化の予防にも役立ちます。

　このデトックスに良い硫化アリルですが、水に溶けやすく、熱に弱いので、この硫化アリルを栄養素としてしっかりとりたければ、生食にしたほうがよいでしょう。水にさらすときも、さらしすぎに注意して、２、３分程度にしておきましょう。　

　もうひとつのデトックスによい成分、ケルセチンですが、抗酸化作用のあるポリフェノール化合物の一種でたま、ねぎはこのケルセチンを最も多く含む食べ物といわれています。
　
　このケルセチンは、脂肪の吸収抑制効果が高く、体内の要らない脂肪を排出するのを助ける効果もあります。また、脂肪にとりこまれやすい、カドミウムや、水銀といった有害物質が脂肪に入り込むのを防ぐはたらきもあるので、まさしくデトックスによいといえそうです。

　このデトックスによい、たまねぎ。
　調理をいろいろ工夫しながらみなさんの食卓にも、取り入れていきましょう！

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